Les enjeux
L'élimination des déchets représente un enjeu environnemental, sanitaire, social et économique dont l'importance ne cesse de croître.
La valorisation des biodéchets par compostage représente un complément essentiel des actions de prévention de ces déchets (quantitative et/ou qualitative), qui'il est souhaitable de développer.
Face aux pressions environnementales et financières de l’élimination des déchets, la valorisation des biodéchets devient une obligation réglementaire pour les gros producteurs, dont les restaurants, qui devront l’organiser à partir de 2012 selon des paliers de production annuelle de ces déchets (120 t/an en 2012, 80 en 2013, 40 en 2014, 20 en 2015 et 10 en 2016).
Le projet en bref
Le "compostage autonome" signifie que l'établissement se substitue à la collectivité responsable de l'élimination des déchets, pour valoriser in situ ses biodéchets. L'établissement prend en charge la valorisation de ses déchets sur son site, en responsabilisant ses personnels et usagers.
Les biodéchets pris en compte (déchets alimentaires, déchets verts...) et les solutions envisageables de tri et compostage dépendront de différents facteurs, notamment : activité de l'établissement et politique en matière d'environnement, bâti et espaces externes, moyens humains, contexte local.
L'accompagnement de GESPER consister à aider au développement de ces démarches auprès des producteurs de biodéchets, qui n'ont pas, compte tenu de leur mission, de compétences et moyens mobilisables en matière de déchets.
Objectifs
Ils consistent d'une part à évaluer la faisabilité d'un dispositif de prévention et compostage des biodéchets, d'autre part à fournir au maître d'ouvrages les éléments organisationnels, techniques et économiques pour la définition de son projet et le montage du dossier lui permettant de passer à la phase de réalisation.
Partenaires
Responsables, personnels et usagers des établissements, collectivité territoriale compétente pour les déchets, administration de tutelle (commune, Conseil général, Conseil régional...), ADEME, fournisseurs et opérateurs du secteur.
Méthodologie/Etapes
La faisabilité et la réussite d’une gestion intégrée des biodéchets dans un établissement nécessitent l’existence de plusieurs conditions, en particulier :
- La motivation et l’engagement du chef d’établissement
- L’adhésion de l’ensemble du personnel et usagers de l’établissement
- La qualité de l’intégration du dispositif de tri et de compostage aux espaces et aux activités de l’établissement
- L'existence d'une offre d'équipements et services adaptée (maîtrise d'oeuvre, bureau d'études, fournisseur de matériel, entreprise d'installation, d'entretien et de maintenance.
Notre méthodologie (voir aussi nos publications) d'étude de faisabilité et d'accompagnement des établissements comprend :
- La mise en oeuvre d'une concertation entre les responsables, les personnels concernés des établissements, les partenaires et intervenants extérieurs éventuels
- Une réunion de cadrage, visite du site et consultation des personnes référentes
- Une analyse des données recueillies, permettant d'élaborer un état des lieux et définir un cahier des charges de solutions envisageables dans un rapport d'avancement
- L'élaboration concerté du dispositif de prévention et compostage in situ, proposé lors d'une réunion de restitution et détaillé dans un rapport final
- Suivant les décisions du maître d'ouvrages, l'assistance dans les phases successives du projet (dossier de consultation des fournisseurs, analyse des offres, mise en main d'installation et formation de préposés...).
Résultats de l’action
Plusieurs dizaines d'établissements, dont une majorité du secteur de la restauration collective scolaire, ont bénéficié de ces actions.
La démarche conduit à une prise de conscience de la problématique posée par les déchets, des caractéristiques du gisement de déchets de l'établissement et de sa gestion et, à travers les phases successives du programme de réalisation, à l'élaboration, la mise en place, au suivi et à l'évaluation du dispositif.
Plusieurs établissements sont ainsi passés à l'acte, dont en PACA : écoles communales et SIVED de Brignoles (83), collège de Simiane (13), lycée agricole de Hyères (83) etc.
Perspectives et essaimage
Plusieurs mois, voire une année ou deux, peuvent être nécessaire pour passer de la phase d'étude à la phase opérationnelle. Compte tenu de l'évolution des pratiques et de la réglementation, des difficultés d'organisation des filières de collecte sélective, la prévention et la valorisation des biodéchets en établissement sont sans doute promises à un développement ultérieur.
