Les enjeux
Partant du constat que 125g de denrées parfaitement consommables sont gaspillées en moyenne en restauration commerciale pour chaque repas, ce qui représente environ 10% du prix d’achat des matières premières (source FAO-ADEME), ce projet consistait à expérimenter l’utilisation du doggy bag (boîte à emporter) comme outil de réduction du gaspillage alimentaire. En France, l’usage du doggy bag se heurte encore à de nombreux freins : les consommateurs n’osent pas le demander, et les restaurateurs ne connaissent pas le cadre réglementaire qui les autorise pourtant à proposer à leurs clients d’emporter leurs restes. En lançant l’opération Gourmet Bag, GESPER comptait ainsi faire de cette pratique un reflexe anti-gaspi.
Le projet en bref
Fin 2015 GESPER a lancé l'opération Gourmet Bag (= doggy bag à la française) afin de développer ce service dans les restaurant des Alpes de Haute Provence.
Objectifs
Partenaires
DRAAF, ADEME, Région, Parc Naturel du Luberon, Pays A3V, CPIE, FNE 04.
Méthodologie/Etapes
- Etape de diagnostic
- Choix des boites à diffuser par les restaurateurs
- Elaboration des outils de communication destinés aux restaurateurs et au grand public
- Mobilisation des restaurateurs
- Sensibilisation et équipement des restaurateurs
Résultats de l'action
- Une trentaine des restaurants mobilisés.
- Plus de 1000 Gourmets Bags distribués.
Perspectives d'essaimage
Perspectives d'essaimage sur toute la région.
